?真空滾揉機(jī)的工作原理主要是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,使肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊與摔打,從而達(dá)到按摩、腌漬及混合均勻的效果?。具體來(lái)說(shuō),真空滾揉機(jī)通過(guò)真空泵的抽氣作用,將滾揉桶內(nèi)的空氣抽出,形成真空狀態(tài)。在真空狀態(tài)下,肉品的細(xì)胞間隙被打開(kāi),腌漬液或輔料能夠更容易地滲透到物料內(nèi)部,促進(jìn)腌漬效果。同時(shí),真空環(huán)境減少了物料中水...